Restaurant Liberan
Das Hotel ist stolz auf seine eigene ökologische Produktion einer großen Vielfalt an Gemüse. Frisches und warmes Brot und Bagels werden täglich zubereitet. Morgens frühstücken Sie auf der Hotelterrasse mit fantastischem Blick auf die Adria und die Inseln. Wir empfehlen das Eier-Omelett aus Freilandhaltung mit Paprika und Tomaten aus unserem Öko-Garten, warme Bagels und frisch gepressten Orangensaft. Probieren Sie abends, während Sie die salzige Meeresbrise genießen, zarte Steaks und Koteletts von lokalen Viehzüchtern oder köstlichen frischen Fisch aus der Adria.
EINE REISE DURCH ZEITEN UND LÄNDER
Original dalmatinische Küche
Delmati oder Dalmati waren ein illyrischer Stamm, der in der Antike, im 2. Jahrhundert v. Chr., das Gebiet Mitteldalmatiens besetzte. Seit dieser Zeit stand Dalmatien unter der Herrschaft und dem Einfluss vieler Länder: das alte Rom, germanische und slawische Stämme, Venedig, die österreichisch-ungarische Monarchie, die Türkei, Frankreich, Italien … Alle Eroberer gaben dieses harte und unnachgiebige Territorium schließlich auf und gingen hinter nur dem Besten: dem Einfluss ihrer Gastronomie!
Mediterrane Küche
Die mediterrane Küche gilt als eine der gesündesten, und mit unserem breiten Netzwerk lokaler Lieferanten können wir Ihnen das Beste bieten. Einige Beispiele möchten wir nennen:
- Brüjet ist ein traditionelles dalmatinisches Gericht aus verschiedenen Arten von weißem Fisch und Krabben, die in Wein und Tomatensauce gekocht werden. Dazu servieren wir Polenta und hausgemachtes Brot.
- Oktopus-Salat wird aus gekochtem Tintenfisch mit Tomaten, Zwiebeln und Saubohnen hergestellt, gekühlt und mit Olivenöl und Essig gewürzt.
- Pasticada ist ein Fleischgericht, das durch langes, langsames Garen des besten Teils des Lauchknochens in einer Kombination aus Rotwein, Essig und Wasser mit einer großen Menge Zwiebeln und anderem Wurzelgemüse hergestellt wird. In Liberan servieren wir Pašticada mit hausgemachter Pasta namens Makaruni.
Guten Appetit!
Hausgemachte Pasta
Die Herstellung unserer eigenen Teigwaren macht uns in diesem Bereich nahezu einzigartig.
Nur wenige Restaurants nehmen sich die Zeit, ihre eigenen Nudeln herzustellen, und wir haben eine große Auswahl davon: Makkaroni, Spaghetti, Tagliatelle und gefüllte Ravioli und Capellini sind nur einige in unserem Angebot.
Bio-Garten
Als Teil des Liberan Project ist auch a großer ökologischer Gemüsegarten in der Nähe des Hotels mit der wir uns teilweise nur mit dem besten Gemüse versorgen, das Sie finden können.
Bei der Herstellung werden keine Zusatzstoffe oder Pestizide verwendet, nur Wasser, organischer Dünger und Liebe zum Detail.
Kroatischer Wein
Kroatien ist aufgrund der vielen Sonnentage im Jahr für seinen Wein bekannt. Ausgehend von Istrien über Mitteldalmatien bis in den Süden finden Sie in unserem Restaurant nur Qualitätsgerichte. Ein paar zu erwähnen:
- Plavac Mali – die bedeutendste autochthone Rebsorte in Kroatien. Der Wein hat eine dunkle rubinrote Farbe mit einem blauen Reflex, hat ein gut entwickeltes Aroma, ist stark und adstringierend mit einem spezifischen Geschmack.
- Dingac – die stärkste südliche Sorte von Plavac Mali, stammt aus einer Mikrolage der Halbinsel Pelješac.
- Posip – der erste kroatische Weißwein mit geschützter geografischer Herkunft, geschützt im Jahr 1967. Er ist vollmundig und charaktervoll und wird hauptsächlich im Süden von Korčula hergestellt, einer Insel mit einer Tradition im Anbau weißer Rebsorten seit der Antike Griechen (4. Jahrhundert v. Chr.).
- Malvasija – Istrianischer autochthoner Wein, der sich durch Mineralität und Frische auszeichnet und ideal für den Verzehr in den Sommermonaten ist.
- Zlatarica – eine weiße Sorte, mit Mikrostandort in der Nähe der Stadt Vrgorac, im dalmatinischen Hinterland. Außergewöhnliche Frische und Noten von reifen Zitrusfrüchten sind die Merkmale dieses Weins.
Öffnungszeiten
Frühstück
Montag - Sonntag
8:00 Uhr - 11:00 Uhr
Mittagessen
Montag - Sonntag
12:00 Uhr - 14:00 Uhr
Abendessen
Montag - Sonntag
18:00 Uhr - 22:30 Uhr